Приготовление варенья из одуванчиков уничтожает содержащийся в растении витамин С, а опасным для здоровья продукт делает огромное количество сахара. Об этом изданию «Пульс дня» рассказала кандидат медицинских наук, врач-диетолог Елена Соломатина

В центральной России одуванчики обычно цветут с середины мая по начало июня. В этом году весна ранняя, что повлияло на жизненный цикл этого растения. Любители варить из одуванчиков варенье уже собирают цветки. 

«Начнем с того, что одуванчик — лечебное растение. Сегодня его используют не так часто, но раньше применение было широким. Выкапывали целиком, даже корни, из которых делали напиток, похожий на кофе, но в основном использовались листья в салатах. Также делали варенье. Во Франции одуванчик выращивается специально, но там есть более «съедобный» сорт, у которого листья мягче, а цветки крупнее», — рассказала диетолог.

По словам эксперта, цветки растения идут прежде всего на изготовление вина и варенья. Желтый цвет обусловлен наличием в них бета-каротина. Еще есть каротиноиды, включая лютеин. Эти антиоксиданты поддерживают иммунную систему и полезны для зрения. Кроме того, в одуванчиках содержатся флавоноиды, биофлавоноиды, витамины А, С, В2 и рутин, укрепляющий сосуды. Никотиновая кислота предотвращает атеросклероз. Много в одуванчике меди и фосфора, но их больше в листьях растения. 

«Процесс приготовления варенья не портит каротиноиды. Они даже становятся более активными. Сохраняются в целом и микроэлементы. И все же варенье одуванчиков не поворачивается язык назвать полезным. При варке разрушается витамин С, но, самое главное — мы добавляем в варенье огромное количество сахара. После этого говорить о несомненной пользе уже не приходится, но это будет лучше, чем конфета, где сахар просто голый с трансжирами и пальмовым маслом, так как в варенье все же есть клетчатка. Поэтому если вы хотите от одуванчика исключительно положительного эффекта, то лучше его вымачивать, нарезать, добавлять в салаты, смешивать с другими растениями. В народной медицине этот цветок прежде всего улучшает пищеварение и служит как отхаркивающие средство», — заключила Елена Соломатина.